日本的拉麵不同於壽司生魚片，吃不了生冷的人也可以享受它的美味。看似很大眾的日本拉麵，其實面，湯，料，各個細節都非常講究，含蓄的隱藏著日本民族心思細膩的文化。
拉麵的「面」
中國的拉麵顧名思義是用手抻出來的，一根變兩根，兩根變三根… …而日本的拉麵卻有所不同。
日本拉麵也是用麵粉為主要原料，加上，蛋、水、鹽等，生麵條看起來有些發黃。名字叫做拉麵，但並不是抻拉出來的，而是將面揉成麵團，然後擀成片，然後用專有的到切制出來的。吃在嘴裡筋道有彈性的麵條比較受歡迎。
日本人覺得，湯好比拉麵的靈魂，「とんこつ（豚骨），しょうゆ（醤油）、しお（塩）」等等這些常見的拉麵招牌都是指湯的種類。除了用豬骨做的長時間熬出來的湯，還有用雞骨，魚骨，大醬（味噌）做的湯。最常見的豬骨湯據說要微火熬二十四小時以上，所有營養成分都融入湯中呈微微的乳白色，那香味飄呀飄，許多有名的店舖前經常排著長長的隊，那些人們一定是聞香而至的。
「料」 拉麵加湯，湯上放料。最常見的是搭配滑嫩的五花燒肉，筍乾，海苔和蔥花。另外許多店鋪也可以根據自己喜好添加滷雞蛋，蔬菜，玉米粒等。此外還有餛飩面，蔬菜面，蔥絲麵，海鮮面，雞肉麵，等等。
有些店鋪還根據客人的要求將各種各樣的東西搭配到拉麵中，比如牛奶，炸豬排。日本客人真是想像力豐富，店鋪更是服務到位。
也有的店鋪提供無任何添加料的「素拉麵」。
地域特色
- 關東地區：醬油拉麵，雞骨或者魚骨配海帶熬製的湯，醬油口味，清淡不油膩。
- 北海道：豬骨或者雞骨熬湯，配上大醬，醬味骨頭湯配上特有的粗面，香濃順口。
- 涵館：鹽味拉麵（蔬菜拉麵）口味清淡，又能多吃些蔬菜。
- 九州：博多的豬骨拉麵，乳白的豬骨湯配上麻油調味，地域特有的細麵條，口味濃厚，營養又美容。
日本人喜歡配著米飯或者炒飯吃拉麵。此外還有中華炒菜，麻婆豆腐，古老肉，餃子等麵類以外的美味食物，拉麵店的菜譜也很豐富。
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